Genel admin Ocak 19, 2026 0 Yorumlar

Mercimek Tarifi

Klasik Türk Usulü Mercimek Çorbası Tarifi (Uzun ve Detaylı)

Mercimek çorbası, Türk mutfağının en temel ve en çok sevilen çorbalarından biridir. Hem ekonomik hem besleyici olması sayesinde her evde sıkça yapılır. Doğru teknikle pişirildiğinde pürüzsüz kıvamlı, rengi parlak ve mideyi yormayan bir lezzet ortaya çıkar. Bu tarif, lokanta usulü, tam kıvamında ve herkesin kolayca yapabileceği şekilde hazırlanmıştır.

Malzemeler (4–6 Kişilik)

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
6–7 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu

Üzeri için (isteğe bağlı):

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber

Mercimeğin Hazırlanışı

Mercimekleri bol suyla birkaç kez yıkayın. Suyu berraklaşana kadar yıkamak, çorbanın renginin daha güzel olmasını sağlar. Süzüp kenara alın.

Soğanı, havucu ve patatesi iri küpler halinde doğrayın. Çok küçük doğramaya gerek yoktur; çorba blenderdan geçeceği için ölçü önemli değildir.

Çorbanın Yapılışı

Geniş tabanlı bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın, orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve rengi dönüp yumuşayana kadar kavurun. Ardından unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar, rengi koyulaşmadan birkaç dakika kavurmaya devam edin.

Havuç ve patatesi tencereye ekleyin, kısa süre karıştırın. Yıkanmış mercimeği ilave edin. Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin ve karıştırın.

Tuz, karabiber ve kimyonu ekledikten sonra çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.

Blenderdan Geçirme

Pişen çorbayı ocaktan alın. El blenderı ile tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Tekrar ocağa alıp 5 dakika daha kaynatın.